【老闆娘！！來一份全套！！】

在台南市一個不起眼的角落有種美味的道地早餐，正悄悄地飄香。

每天清晨
女老闆不急不徐的料理著當天凌晨現宰的牛肉
變幻出各式以鮮牛肉為主的菜色
打動台南一張張挑剔的嘴和心

聽說
這就是南台灣道地、在地的早餐

通常是這樣的
大家都會點一碗滷肉飯和牛肉湯
雖然肉燥飯是到處可見的小吃
這的更是帶著一股濃濃南台味
偏甜口味的南部醬汁灑在飯上
上面的肉除了口感、入味十足的瘦肉
還有晶瑩剔透、豐腴而不油膩的小肥肉
猶如咖啡凍般閃著誘人的光澤
無論環肥燕瘦皆是入口即化
若與淋醬米飯同時入口
搭配更是的渾然天成
令人忍不住多扒一點
即使是大碗的也會在轉眼間見了底

晶瑩剔透的滷肉毫不吝嗇的撒在白飯上

到了這時嘴裡會有點甜膩的滋味
若是再搭配一碗牛肉湯
那可真是天衣無縫
這裡的牛肉被片得薄狀置於碗底
並沖入淡淡的滾熱清湯
趁熱喝剛剛的甜膩感瞬間被清湯淡化的只剩下香氣在鼻腔
經過川燙的牛肉片介於半生不熟的微紅鮮嫩狀態
不沾醬直接嚐
便可以可以吃到純屬於牛肉原本的滋味
若是想加點料
店家亦會提供拌著薑絲的獨家特調甜醬
供重口味的饕客滿足他的味蕾

大快朵頤

由於附近是學區
所以座上除了獨自沉默嚼食的客人
也有父母帶著等下就要上學的小孩來早餐
有時爸爸媽媽也會多點幾道其他女老闆的拿手牛肉料理
讓心肝寶貝吃飽飽才能迎戰接下來一天課業的挑戰

有人說一日之計在於晨
我覺得一日之計在於早餐(若我爬得起來的話)
無論冬天夏天若是有這樣的早餐
除了齒頰留香
還真是會一天活力滿點

長榮牛肉湯
地址:台南市長榮路二段88號

延伸閱讀
http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/mar/20/life/fashion-2.htm